Das Problem ist auch bei meiner Lumix bekannt, auch die Profi-Lumix eines Kumpels von mir hat das. Die Kamera fokussiert im Dunkeln halt sehr schlecht, da der Bildsensor dafür nicht ausgelegt ist. Ist ein altbekanntes Lumix-Problem. Einen Feuerwerksmodus hat meine Cam nicht, vielleicht solltest du den echt mal ausprobieren, da ein Feuerwerk mit ständig wechselndem Lichtspiel doch Ähnlichkeit zu einer Black-Hole-Rutsche hat.
Als Videoformat nehme ich bei Sony Vegas immer m2t, Voreinstellung Full HD 1080p. Dann läuft es eigentlich flüssig. Leider zerstört Youtube die Videos etwas, da man fast immer pixelige Artefakte im Bild hat. Liegt aber wie gesagt am Videohoster und nicht an der Kamera.
Ansonsten kann ich dir vielleicht Ende des Monats helfen, wenn die FT3 auch bei mir im Briefkasten liegt 
EDIT: Super Bericht übrigens, hatte ich fast vergessen
Die Rutschen sehen cool aus, besonders die Black Hole. Der Edelstahl-River scheint mir etwas langweilig zu sein, da die Rutschfahrt so oft unterbrochen wird, mag ich persönlich nicht so. Stellst du die Berichte auch auf deine Page?
Die Fotos werden ja echt gut, deutlich besser als bei uns. Hast du mal versucht, im Dunkeln (z.B. in einer schummrig beleuchteten Grotte) zu fotografieren? Wenn ja, wie werden die Fotos? Ich kriege da nie den korrekten Weißabgleich hin...